Свекольная икра, остренькая и сочная.  2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)  1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)  1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)  0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)  1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)  80 ми.л. уксуса 9%  1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)  80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)  250-300 ми.л. растит.масла  1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)  Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.  Приготовление:  Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными , влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок.Кипящую массу разложить в банки и закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5 л.  В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой, очень вкусно!